Qu'est-ce que le blanchiment: apprenez quand et comment blanchir le chou-fleur

Apprendre comment et quand blanchir un chou-fleur est une question de jardinage fréquemment posée et une chose importante à savoir. Pour vous aider à vous familiariser avec cette procédure de jardinage, apprenons-en plus sur le blanchiment du chou-fleur.

Qu'est-ce que le blanchiment?

Pour de nombreuses personnes, en particulier celles qui connaissent le vocabulaire de la cuisson et de la conservation des aliments, le blanchiment signifie plonger un fruit ou un légume dans de l'eau bouillante pendant une très courte période de temps pour arrêter le processus de maturation, puis le transférer rapidement dans de l'eau glacée pour que l'article le fasse. pas complètement cuit.

Ce qui blanchit dans le maraîchage, cependant, est tout à fait différent. C'est la technique consistant à recouvrir une plante ou une partie de plante pour empêcher le développement de la couleur. Blanchir le chou-fleur est une telle technique. C’est ce qui donne au légume sa couleur blanc crémeux.

Le chou-fleur doit-il être blanchi? Techniquement, non. Le blanchiment n'a rien à voir avec le développement de la tête ou le contenu nutritionnel. Cependant, si vous ne le faites pas, le caillé sera brun verdâtre plutôt que blanc et la saveur sera plus forte, presque amère. Mais comme c'est l'un des légumes du jardin les plus difficiles à bien cultiver, pourquoi ne pas faire l'étape supplémentaire de blanchir le chou-fleur pour ajouter au plaisir de récolter une tête au goût sucré parfaitement formé?

Apprendre à blanchir le chou-fleur n’est pas difficile et les résultats en valent bien la peine.

Quand et comment blanchir le chou-fleur

Le chou-fleur a besoin de températures fraîches, d'un apport constant d'humidité et de beaucoup d'engrais. Pour obtenir du caillé blanc sur de nombreuses variétés, il est nécessaire d'attacher les feuilles autour du caillé en développement.

La première chose à savoir est de savoir quand blanchir une tête de chou-fleur. Commencez à vérifier vos plants environ 30 jours après la transplantation de vos plants. Le caillé se développe rapidement et c'est ce développement qui vous indique quand blanchir. Un caillé de chou-fleur de la taille d'un œuf de poule est parfait. Les petits caillés sont déjà protégés de la lumière par les feuilles qui les entourent. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils deviennent plus exposés et c'est le moment de commencer à blanchir. Les caillés de chou-fleur se développent rapidement en têtes pleines de sorte que la fenêtre est petite.

Le chou-fleur est extrêmement sensible aux champignons, donc la deuxième condition de blanchiment d'un chou-fleur serait la partie la plus sèche de la journée. Vous ne voulez pas emprisonner l’humidité à l’intérieur de votre feuille. La prochaine étape consiste à réussir à blanchir le chou-fleur.

Lorsque le caillé mesure 2 à 3 pouces de diamètre (environ la taille de cet œuf), les grandes feuilles extérieures doivent être attachées et sur les caillés émergents. Le moyen le plus simple de le faire est d'attacher les feuilles avec des élastiques, du ruban adhésif ou de la ficelle. Si vous utilisez des élastiques, assurez-vous qu'ils sont suffisamment solides pour contenir les feuilles et les têtes en croissance. Les feuilles doivent être attachées lâchement pour donner au caillé suffisamment d'espace pour pousser.

Étant donné que le caillé se développe à des rythmes différents, vous devrez vérifier vos plantes pendant plusieurs jours, en attachant celles qui sont prêtes. Si votre plantation est grande, utiliser une bande ou une ficelle de couleur différente pour chaque jour s'avérera utile pour la récolte, car les têtes qui ont été attachées en premier seront prêtes pour la récolte en premier. Le temps entre le liage et la récolte varie de quatre à cinq jours pendant les températures printanières chaudes à 14 à 21 jours pendant les jours frais de l'automne.

Le chou-fleur doit-il être blanchi?

Une petite mise en garde à cette question doit être notée. Il existe des variétés auto-blanchissantes. Leurs feuilles ont été cultivées pour se recroqueviller sur la tête en développement et, pour la plupart, réussissent. Leur chute s'accompagne du développement de très gros caillés dont les feuilles ne sont tout simplement pas assez longues pour faire le travail.

Il existe également des variétés plus colorées sur le marché et, comme elles ne sont pas blanches, peuvent, à première vue, ne pas avoir besoin d'être blanchies. Le chou-fleur comme celui-ci développera toujours de la chlorophylle et perdra sa couleur unique s'il n'est pas protégé du soleil. L'exception à cela serait la plante connue sous le nom de chou-fleur violet, qui n'est pas du tout du chou-fleur. C’est du brocoli.

Savoir quand blanchir un chou-fleur et comment le blanchir ajoutera la touche finale parfaite à un légume souvent difficile à cultiver.