Ce qui rend les tomates rouges

Il peut être frustrant d'avoir un plant de tomates rempli de tomates vertes sans signe qu'elles ne deviendront jamais rouges. Certaines personnes pensent qu'une tomate verte ressemble beaucoup à un pot d'eau; si vous le regardez, rien ne semble se passer. La question devient donc: «Pourquoi les tomates deviennent-elles rouges?»

Aussi frustrant que puisse être l'attente, vous serez heureux de savoir que certaines choses peuvent accélérer ou ralentir la vitesse à laquelle une tomate devient rouge.

Le principal déterminant de la vitesse à laquelle une tomate devient rouge est la variété. Les variétés à petits fruits deviendront rouges plus rapidement que les variétés à gros fruits. Cela signifie qu'une tomate cerise ne mettra pas autant de temps à devenir rouge qu'une tomate bifteck. La variété déterminera le temps nécessaire à une tomate pour atteindre le stade vert mature. Les tomates ne peuvent pas devenir rouges, même lorsqu'elles sont forcées par la technologie moderne, à moins qu'elles n'aient atteint le stade de maturité verte.

La température extérieure est un autre facteur du temps nécessaire à une tomate pour devenir rouge. Les tomates ne produiront que du lycopène et du carotène, deux substances qui aident une tomate à devenir rouge, entre les températures de 10 à 29 ° C. S'il fait plus frais que 50 F./10 C., ces tomates resteront d'un vert têtu. Toute température supérieure à 85 F./29 C., et le processus qui produit du lycopène et du carotène s'arrête brusquement.

Les tomates sont déclenchées pour devenir rouges par un produit chimique appelé éthylène. L'éthylène est inodore, insipide et invisible à l'œil nu. Lorsque la tomate atteint le stade de maturité vert approprié, elle commence à produire de l'éthylène. L'éthylène interagit ensuite avec le fruit de la tomate pour démarrer le processus de maturation. Des vents constants peuvent éloigner le gaz éthylène du fruit et ralentir le processus de maturation.

Si vous constatez que vos tomates tombent de la vigne, soit cassées, soit à cause du gel, avant qu'elles ne deviennent rouges, vous pouvez placer les tomates vertes dans un sac en papier. À condition que les tomates vertes aient atteint le stade vert mûr, le sac en papier emprisonnera l'éthylène et aidera à faire mûrir les tomates.

Il n'y a pas trop de choses qu'un jardinier peut faire pour accélérer le processus de maturation des tomates qui sont encore sur la plante. Mère Nature ne peut pas être facilement contrôlée et elle joue un rôle majeur dans la rapidité avec laquelle les tomates deviennent rouges.